肉丝打卤面的做法家常做法1、准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。
2、干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。
3、把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。
4、焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼，中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。
5、这时候肉也焖的差不多了，倒入蒜苔，中小火焖网购约5分钟关火，盛出肉和蒜苔，锅里只留下汤。
6、另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。7、剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。
8、最后锅中留小半碗汤，蒸锅坐火，水烧开后放入蒸笼，中火蒸约15分钟关火。这时候还差最后一步，就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。
肉丝打卤怎么做肉丝捞面卤子的做法很简单，咱们把买回来的肉切成肉丝，然后加调味品腌制一下，然后上油锅炒一下葱，姜蒜，把肉丝丝放入锅中一块煸炒，再加入水，加入粉面条，制作成卤子，最后把面煮出来，捞在碗中浇上这个肉丝卤子就可以了，肉丝捞面卤子很好做，属于家常菜，大家都可以试一下，非常好吃。
肉丝打卤面怎么做芹菜肉丝打卤面
用料
肉丝 三两
芹菜 一斤
细面 一斤半
蒜 三头
葱 一小段
姜 两片
白芷 一片
花椒 五颗
蚝油 两滴
盐 少许
十三香 一勺
酱油 两大勺
芹菜肉丝打卤面的做法
上笼蒸生细面二十分钟
炒菜：1、炒锅入油，爆香花椒、白芷、葱姜蒜后，放入肉丝，翻炒变色后，加入十三香、盐、蚝油、酱油，翻炒上色后，放入芹菜，翻炒两分钟；2、菜炒熟后，加入三碗水，炖五分钟
菜炖好后，将蒸好的细面放入锅中，轻轻筷子挑面，拌均匀，面上色为止
翻拌上色后盖上锅盖，小火焖几分钟后，用铲子翻拌，搅匀菜面，炝锅底，防止粘锅底，盖上锅盖，关火，等五分钟后，美味的卤面就做好了
肉丝面怎样打卤才好吃1/5
先准备一锅热水，加盐水煮一把意粉（意粉煮软后会膨胀，所以分量要抓好喔，一不小心会煮太多喔～），这次的意粉要煮到熟透，因为要做的捞意粉，是类似凉面的做法，5内分钟速成喔～
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准备配料：先胡萝卜去皮，切丝、小青瓜去头尾，不要去皮，直接切丝、、卤猪脚肉丝、大葱去掉绿色部分，截要的分量，切丝～
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配料都准备好后，就可以开始煮咯：拿一个炒锅，倒入1-2碗的猪脚卤汁（分量是不用太多的，因为配料都不是属于很会吸收汁的类型，不过下多了也没关系，转换成吃湿的也可以，或者隔去多余的水）
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卤汁滚后，倒入切好的胡萝卜丝、卤肉丝和小黄瓜丝，小煮一下。这个时候试试卤汁的味道，可以加点糖和盐调味（如果本身的卤汁味道已经浓郁就不用咯，太咸可以加点水中和下）
最后一步
等汁收缩到自己想要的分量，就可以倒入意粉，用筷子顺时针搅拌，把配料拌到意粉里～最后勾点芡，就完成咯～把煮好的卤汁捞意面装到盘子里
肉丝打卤面的做法最正宗的做法是什么肉丝菠菜健康功效菠菜：平肝、止血、润燥食材用料猪精肉200g；菠菜400g； 油、盐、酱油、耗油、鸡粉、十三香、葱姜蒜、料酒、淀粉适量；肉丝菠菜的做法1.新鲜小嫩菠菜摘掉根，不要弄散，保持整棵，冲洗干净！
2.锅内放入足量清水大火烧开！
3.放入处理好的菠菜焯水，翻俩个儿捞出！
4.捞出后投凉沥水！
5.选适当盘子，把菠菜按自己的喜好码型垫底备用！
6.选猪腰排肉较精部分(此肉质细嫩，口感不柴)7.选好切丝！
8.葱姜蒜切丝！
9.碗中放少许油、淀粉！
(放油是使肉丝不会沾连、淀粉是保证肉的原味和鲜嫩)10.再加入老抽、少许盐、十三香、姜丝、料酒调汁！
11.把肉丝放入碗中拌匀喂制备用！
12.锅内放少许油开小火！
13.放入喂制好的肉丝慢慢划散！
14.翻炒变白！
15.加入少许盐、耗油、生抽、鸡粉翻炒均匀。
此时肉丝已经成熟，需尝口，口味要重些，因为菠菜没有底口。关火进行下一步！16.把之前码好的菠菜盘拿回来，在菠菜上层铺盖葱丝蒜丝！
17.趁锅内留有余温，把锅内炒好的肉丝帽在葱蒜丝上面，这时肉丝的热量和油汁会使葱蒜丝发出诱人的香气！18.成品装盘效果图。
(本菜为炝拌菜，即可出锅即食又可放入冰箱镇几分钟会更加清爽！不论冷食还是温食，食用时都要拌开调匀)小贴士菠菜焯水不宜太久，两分钟搞定！炒肉丝时，全程小火！食用时一定要拌开调匀！
肉丝面打卤面1、食材:海带适量、肉丁适量、葱少许、姜少许、辣椒少许、花椒少许、茴香少许、八角少许。
2、首先是把海带泡软了，切成海带条。切的细一点，好煮，卷成卷更好切。
3、把肉切成小点的肉块，比肉丁大一些，要有点肥的，五花三层最好。这样容易出油，才好吃。少加入点油，把肉块翻炒一下。
4、翻炒到出油了，肉肯定也熟了，直接倒到装海带的锅里。
5、把姜拍扁，拍出来比较容易出味儿。然后，直接放入锅里。
6、然后放入花椒、辣椒段、八角、小茴香调味
7、接着放调料，盐、鸡精、胡椒面，适量就好。
8、把葱打成捆儿，丢到锅里，不用切，这样到时候捞了丢也方便。
9、最后，就是加水煮喽，煮的时间，根据自己选择，海带也不是太难熟。但是，海带难以入味好，让它放着，慢慢入味。等晚上吃面的时候，再热一下即可。
肉丝面卤汁的做法大全制作：
1、锅里放油，炒猪肉丝，加料酒，炒的差不多了放姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，稍微炒个三十秒之后放土豆海带，放入盐、十三香、酱油、耗油、豆瓣酱，翻炒大约一分钟
2、倒水，再将打结的葱蒜苗放入锅中，煮大概半个小时或者二十分钟后出锅，时间可以自己把握，可以随时品尝，把打结的蒜苗葱苗扔了就行。
3、锅里清水猪面，找一个空碗，里面放点调料，盐，少量油，调味料，葱花香菜，加点面汤，把面捞起来，再放臊子，就可以了
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原文地址： 打卤肉丝面的家常做法视频(肉丝打卤面的做法最正宗的做法) 发布于2024-07-02 09:43:04
