番茄1个
葱白1根
洋葱半个
红酒200ml
辅料
盐适量
白糖1勺
料酒2勺
姜片6片
蒜瓣6瓣
番茄酱3勺
水适量
香菇4朵
橄榄油少许
红酒炖牛腩的做法步骤
1.牛腩洗净切块
2.姜切片、葱切段
3.牛腩入锅,冷水,加2勺料酒,加3片姜,开锅焯水3分钟捞出控水
4.洋葱切片,香菇切片
5.西红柿洗净切块
6.锅中少许橄榄油烧热,入葱白、姜、洋葱,煸香
7.入焯过水的牛腩块翻炒片刻
8.加入西红柿翻炒到起砂
9.转入砂锅中,加入足量的水,倒入红酒
10.加入香菇片
11.中大火煮开后转小火
12.炖1个小时候加入3勺番茄酱,1勺糖,继续炖1小时,出锅前加盐调味。
香菇牛腩汤的做法窍门一、用料
牛肉(带肥的,有筋的最好哦,量我是随意的吃多少用多少) 800克
姜 两块
牛油 一块
八角 2-3个
香叶 1-2片
桂枝 1根
花椒 15粒
陈皮(没有可不加) 1-2片
枸杞 适量
牛奶 100克
盐,鸡精,白胡椒粉,高度白酒,冰糖 适量
豌豆尖 适量
土豆,南瓜,萝卜 适量
蒜,小米辣,香菜,葱 适量
花生酱,香油,耗油,藤椒油,花椒油 适量
二、牛奶牛肉汤的做法步骤
步骤 1
先把牛肉浸泡出血水去腥,然后把牛肉切片,姜切成片,热锅,把牛油放进锅内融化
步骤 2
紧接着把两小块冰糖放进锅里融化,再放牛肉花椒粒姜片炒一会儿,炒香,水分差不多干了就放5ml左右的高度白酒,然后再放入八角,香叶,桂枝等香料炒几分钟
步骤 3
加入牛骨汤,熬个40分钟左右,加入盐,胡椒粉调味,加入牛奶,汤会变得浓香奶白
步骤 4
最后一步,调制蘸料,盐,鸡精,耗油,香油,藤椒油,花椒油,花生酱,蒜,香菜,小米辣搅拌均匀即可。
香菇牛腩的做法和配料1.牛腩买回来切成块,用清水充分的将血水泡出,约4个小时左右,中间换2-3次的清水
2.准备好调料。其中的五香调料包用十三香即可。(用纱布包个小包
3.去除血水后,将牛肉洗净,放入电压力锅依次的放入调料
4.加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、柱候酱、蚝油。不放盐。也不放糖
5.加入适量的清水。
6.电压力锅30分钟左右。
7.炖好的牛肉自然冷却打开锅盖,加入适量的盐调味。
8.炖牛腩就做好了。
9.炖肉的时候准备配菜:白菜、豆腐。红薯宽粉条用温水泡软。木耳泡发备用。
10.豆腐炸成豆腐泡备用。
11.锅中放入适量的炖牛肉汤汁,馅放入粉条煮
12.煮软粉条放入豆腐继续煮。
13.然后放入白菜和木耳。
14.翻拌,将粉条尽量翻拌到上面来,以免糊锅。
15.砂锅在炉子上加热备用。待白菜也软烂了,倒入砂锅,加入炖好的牛肉,拌匀。(天气太冷用砂锅保温,也可以直接用碗)
16.撒上一些小香葱即可上桌趁热吃。好美味的。
香菇牛腩的做法视频用料
牛腩
干香菇
大蒜
葱
老姜
蒜瓣
生抽
老抽
料酒
盐
白糖
香菇炖牛肉的做法
香菇提前泡开
冲洗下,滤水
牛肉洗净切块,稍稍大一点,牛肉煮了之后会缩哈
葱打结,蒜切蒜花
姜切片,蒜瓣剥好
锅中放适量清水,姜片,牛肉下锅,焯水
冲洗干净
放到锅中,我用的高压锅哈,要是普通炖锅一样的步骤,时间长一点而已
放蒜瓣姜片葱结
适量料酒
生抽适量
老抽适量
适量清水,我不需要很多汤的那种,所以清水放一点点就,自己看着办
盖上锅盖,大火煮,上汽之后继续2-3分钟关火
打开锅盖
放入香菇
放适量盐
一点点白糖
盖上锅盖,继续大火煮,上汽之后转小火焖煮5-8分钟即可
出锅前撒少许蒜花即可
小贴士
1、炖牛腩的话感觉牛肉的切的方法也没有那么讲究了,打快点稍稍,这样子煮好之后大小正好合适 2、生抽老抽比例,炖的话不是红烧。相对老抽量可以少一点 3、放几个蒜瓣,去肉腥味很有用,也提味儿 4、放清水的时候量可以多一点,那汤就多一点,可以煮牛肉面哦。。。
香菇炖牛腩怎么做好吃食材用料:牛肉750克,土豆1个,胡萝卜1根,干香菇10朵,油适量,盐10克,葱姜20克,白糖10克,八角2个,桂皮1块,香叶2个,草寇1个,肉蔻1个
做法步骤:
1,牛腩肉、调味料、葱姜都准备好,牛腩肉洗干净过水焯一下,去除里边的血沫脏东西,捞出再冲洗一下。
2,自己晾晒的干香菇,用水泡发开。
3,土豆洗干净去皮切成块,胡萝卜也洗干净切块备用,建议炖肉的时候放点胡萝卜,胡萝卜对眼睛好,现在大人孩子看手机看电脑用眼过度,要多吃一些对眼好的蔬菜。
4,锅里倒油,放白糖炒糖色,白糖慢慢融化起泡泡开始冒烟的时候,把牛肉放进去快速的翻炒,上色均匀,然后放入葱姜、调味料炒出香味,再倒点生抽和老抽。
5,加入清水,这里的水要温水,不要加凉水,末过牛肉,先炖半个小时到40分钟,如果嫌慢可以用电压力锅,还快一些,小火慢炖的话时间长,牛肉会很入味。
6,放入切好的土豆、胡萝卜、香菇,继续炖上半个小时,这时候加盐调味。
7,时间到,一锅美味的香菇炖牛肉就好。
牛腩炖香菇的功效好,炖牛肉放点香菇味道更佳,牛肉洗净切块,锅里放油抄糖色,葱姜,八角,花椒抄出香味倒入牛肉小火漫炖一个小时,放盐,香菇再炖半小时即可。
香菇牛腩的做法高压锅压多久食材:各种菌类(175g),虫草花(25g),牛腩半斤,大葱姜片。
步骤:
1.锅中加水,水沸后加一勺料酒,一碗冷水,下入牛腩、用半沸不沸的状态煮一分钟捞起(有效去除腥味)。
2.炒个嫩糖色,锅中加油,加一勺白糖(7g左右),小火搅拌至糖融化
3.(起沫不翻花)的时候下入牛腩翻炒至上色。
4.下入一半的大葱和姜片炒出香味。加一勺料酒,半勺耗油,一勺生抽,半勺盐翻炒均匀。
5.加入三碗开水,煮沸后撇去浮沫,加一小勺白糖,撒一些白胡椒粉调味。
6.转入砂锅,煮沸后小火慢炖一个半小时(或高压锅上汽后半小时)。
7.炖牛腩的时候,另起锅,热油下入另一半大葱姜片爆香。
8.下入菌类炒软。加半勺料酒,一小勺白糖,一点白胡椒粉炒匀后盛出备用。
9.牛腩炖好后加入炒好的菌菇,继续炖20分钟即可。
香菇牛腩图片1、木耳、油菜、胡萝卜、洋葱头、葱姜、鸡蛋一个、小柿子一个;
2、胡萝卜和洋葱头洗净,用擦丝器擦成丝后,剁成碎沫;
3、将牛肉剁成糜,木耳泡发好,剁成碎末,和葱头胡萝卜末都放入一个盆中,再打一个鸡蛋;
4、加入食用油、盐、酱油,搅拌匀;
5、用勺子将肉馅装进香菇帽里,入锅蒸12分钟即可;
6、凉开水中,加入了一勺淀粉,少许盐,搅拌匀备用;
7、起锅,少许油,葱姜爆锅,倒入水淀粉,汤汁浓稠后,不要太稠哈,即关火;
8、浇在盘中即可。
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原文地址: 香菇牛腩做法大全家常(香菇牛腩的做法) 发布于2024-05-26 12:29:06