家常麻辣鸡块(麻辣鸡块儿怎么做最简单视频)

把鸡处理干净，把鸡鸡剁成小块。用清水清洗干净。放到盘里控干净水，之后放到盆里加入盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒进行腌制。在这里要用手搓一下，让味道进入鸡块里面。
2、把干辣椒切成段放在一边备用，葱切成末，姜切成片，蒜也切成片放到一边备用。把锅用火加热，然后往锅里放入油。把油加热到六层热的时候。倒入鸡块，放入锅里面油炸，然后捞出沥干油放到盘子里备用。
3、把炸鸡的油留出一些作为底油，放入花椒，爆炒出花椒的香味。把姜片，蒜片放入油中爆香。之后再加入辣椒段煸炒。把炸好的鸡块倒入锅中快速的进行翻炒。再往锅里放入料酒和少许的酱油进行翻炒。再往锅里放入少许的白糖。撒上香葱或熟芝麻或香菜，就大功告成了
麻辣鸡块怎么做好吃又简单主料 7种
虾
500g
鸡翅
500g
红薯
150g
芹菜
100g
鱼丸
适量
鱼豆腐
适量
年糕
适量
辅料 5种
葱姜蒜适量
花椒粒适量
干辣椒适量
味极鲜适量
香菜适量
调料 4种
油适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
淀粉适量
烹饪步骤 20步
步骤1
鸡翅切开翅中、翅尖、翅根，我只用了翅中和翅尖各5个
步骤2
虾开背取虾线，并将虾须剪掉
步骤3
虾加料酒、鸡翅加料酒和味极鲜腌制20分钟
步骤4
红薯，芹菜切细条
步骤5
切好的红薯用水冲一下，红薯、虾、鸡翅分别裹薄芡
步骤6
热油炸红薯，炸至八成熟即可
步骤7
下鸡翅炸至表面泛黄，有些干皮即可
步骤8
炸虾，炸至表皮变红
步骤9
准备调料，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒
步骤10
鱼丸、鱼豆腐少许切半，年糕少许
步骤11
热油下花椒粒和干辣椒炸出香味，可以吃辣的稍微多一些更好吃
步骤12
放入葱姜蒜爆香
步骤13
加鱼丸、鱼豆腐、鸡翅炒
步骤14
加红油火锅底料和郫县豆瓣酱炒
步骤15
加芹菜炒，加半碗水
步骤16
加年糕
步骤17
水分快炒干时加虾炒
步骤18
加红薯条炒
步骤19
最后加入香菜段炒匀
步骤20
一盆鲜香麻辣的美食就好了，赶紧享用吧
小贴士
鸡翅之类的腌制过会有水分，裹一些薄芡防止炸的时候油溅出来 虾可以不去虾线，不过去了会减少腥味，而且开背后更容易入味 红薯炸至八分熟即可，后面还会炒一下 鸡翅要多炸一会，炸至将熟，后边炒制的时间不长
麻辣鸡块的做法视频材
三人份 鸡块
500克 油菜
少许 麻椒
少许 孜然
适量 葱姜蒜
依个人喜好加减 红辣椒
适量 盐
适量 绵白糖
适量 水淀粉
1先吧鸡块放盐、葱姜蒜腌5-10分钟，麻椒放锅中，煸炒，待炒出麻椒的味道后关火，麻椒碾碎。（可用擀面杖——自发明方法）小红辣椒剪断，不要籽。多放些，最少10个以上，不然不辣。
麻辣鸡正宗制作方法用料
一整只鸡 
花椒，麻椒，辣椒，葱姜 若干
甜面酱 2勺
酱油，蚝油，味极鲜 1勺
生抽 2勺
桂皮 1段
香叶 2片
八角（大料） 1颗
椒麻鸡🐔的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
首先，配料①➡️取辣椒花椒麻椒，开水浸泡一下，去一下苦味，注意这里辣椒麻椒1:1
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
配料②➡️用家里吃饭的勺子来配比调制酱汁
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
配料③⬆️
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞出配料①的花椒麻椒辣椒，和鸡爪塞进进内腔，后用竹签封住。如果能有大锅，水没过鸡是最好的，肚子塞不下的花椒们，和酱料、佐料一起放至锅中，盐适量，盖盖小火焖煮。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
如果锅小，需要不断给鸡翻个，保证入味均匀。筷子能扎透鸡肉就说明可以了，煮炖是可以多扎几个孔，让内腔里的配料更好的里外渗透。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
晾凉不烫手整只取出，拆他❗ 加香油，麻油（可不放） 搅拌均匀🈵分椒麻鸡就做好啦❤️
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
菜谱创建时间：2024-12-06 20:09:58
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麻辣鸡块儿怎么做好吃用料：鸡肉200g、辣椒适量、蒜适量
步骤：1.材料洗净准备好2.鸡肉加盐，油，生抽调制3.表面撒上少许生粉调制几分钟4.锅放适量的油烧热5.放入鸡肉中小火煎炸6.煎至金黄即可捞起7.另起锅放底油，放入葱蒜爆香8.再加上辣椒炒香9.倒入鸡肉，加入少许盐即可盛起10.一道美味的麻辣鸡块就做好了11.我是dora哚拉，来香哈一起交流吧
麻辣鸡块儿怎么做最简单视频教程步骤/方式1
吮指鸡块
制作材料：a:b:面包糠、生粉、鸡蛋c:盐、生姜粉、黑胡椒粉
做法
1、鸡胸肉洗净沥干，放料理机里打成肉蓉，放适量生姜粉、黑胡椒粉、盐、蛋清液，拌匀，顺一个方向搅上劲。
2、取适量肉蓉，捏上几下，再搓成圆球。
3、滚上一层薄薄的生粉。
4、再滚上一层面包糠。
5、轻轻压扁或用模具压成型。
6、入热油锅，中火炸3分钟（根据鸡块大小调节时间），取出。
7、全部倒入油锅中，小火复炸，炸至表面金黄，用纸巾吸吸油即可。
步骤/方式2
糖醋鸡块
主料：大只鸡腿2只(重约600克) 辅料：姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离，留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l/3茶匙芡：浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计0.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉 l茶匙、盐l/4茶匙
制作步骤
1．鸡腿洗净抹干水，斩件(或去骨，肉切厚件)；加腌料腌2o分钟
2．鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拌匀。
3．烧热平底锅或中式锅，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放人油锅中，炸熟捞起。
4．在锅中放1汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝，并品尝清淡。
步骤/方式3
红焖鸡块
原料：嫩鸡半只（约400克），植物油50克，肉汤30克，料酒20克，酱油20克，白糖10克，水淀粉10克，葱5克，姜5克，八角4克，精盐2克，味精1克。
制法
（1）将鸡肉洗净，切成上块，放入盆内，用少许酱油、料酒腌制20分钟；葱切段；姜切片。
（2）将腌好的鸡块放入八成热的油内炸透，捞出控油；把鸡块放入碗内，加入酱油、精盐、肉汤、葱段、姜片、八角、白糖，上笼用大火蒸30分钟取出。
（3）将蒸鸡块的汤汁倒入锅内，鸡块扣在盘内。把锅内汤汁烧开，用味精调好味，水淀粉勾芡，收浓汤汁，出锅即可。
步骤/方式4
怪味鸡块
主要原料
仔公鸡一只（约1200克）、姜茸30克、辣椒红油20克、芝麻酱50克，、小葱花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、绿豆芽100克、蒜泥30克
制作：
1、鸡宰杀煺毛去内脏洗净，入沸水中氽去血水，洗净。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出，用原汤浸泡冷却。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。
2、绿豆芽用沸水氽熟捞起放入窝盘打底。
3、将鸡宰成一字条放于绿豆芽上，淋入调料，撒上熟芝麻即成。
步骤/方式5
麻辣鸡块
制作方法
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水
淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
配料：辣椒(红、尖、干)15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克
做法
1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味
2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份[1]
3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香
4.倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可
5.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份
6.调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘
步骤/方式6
照烧鸡块
主料：鸡块、洋葱、姜、蒜
辅料：油、盐、寿司酱油、黄酒、蜂蜜
制作步骤
1，准备好所有的材料，鸡肉用盐稍稍腌制一会
2，锅里烧热，把洋葱，姜片和蒜倒入锅里炒香
3，把鸡块倒入，大火翻炒
4，炒至表面金黄改中小火盖盖子焖小会，大约4分钟，
5，然后倒入调好的照烧汁(辅料中的东东)
6，中火烧至收汁即可。
步骤/方式7
红烧鸡块
主料：鸡、青椒
辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
1.鸡斩块，飞水后，取出备用。
2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4.大火烧开后，转中火，炖30分钟。
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
步骤/方式8
香菇鸡块
带骨肉鸡500克，干香菇100克，酱油2茶匙，糖100克、葱、姜各适量，香油1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉2茶 匙。
⒈把干香菇用温水泡发30分钟，漂洗干净，均匀地片成片；将鸡切成3公分见方的块，洗净后沥干水分。
⒉炒锅放油3汤匙，烧热后炒香香菇片，出锅装入盘中待用。
⒊炒锅放油100克左右，放糖约60克，慢慢炒化糖，看见糖浮油面变成金黄色时，投入鸡块，煸干水分，加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀，盖盖焖半小时，拣去葱姜，调入白糖约40克、味精、香菇，炒匀后用少量水淀粉勾芡，淋香油即可。
步骤/方式9
唐扬鸡块
配料：料酒，干淀粉，色拉油
蘸料：苹果醋，蜂蜜，柠檬汁，味精，蒜末，番茄酱，色拉酱。根据个人喜好
制作过程
1.准备去骨鸡腿一只。清洗干净后待用。
2.将鸡腿有皮的一面朝下，用菜刀的背面敲打无皮一面。
3.将鸡腿切成合自己心意的鸡块，用料酒抓1分钟后放入1个蛋清继续抓1分钟。最后放入2茶匙干淀粉将鸡块抓匀。
4.取一干净锅大火烧热后倒入1斤色拉油。当油烧到5分热的时候放入鸡块，并将鸡块摆好造型。
5.鸡块放入锅中后改中火，当油开始冒泡的时候用筷子将鸡块翻面，这时的鸡块已经定型。当油冒越来越多的泡的时候将鸡块捞出放在吸油纸上。
6.复炸鸡块，将鸡块再次放入油锅中，大火将其复炸一遍后捞出。析出多余油份后装盘即可食用。
步骤/方式10
酱焖鸡块
准备材料
土鸡1只，红尖椒1个，绿尖椒1个，豆瓣酱2汤匙（约30克），老抽1汤匙（约15ml），白糖5克，清水约300ml，葱1/2根，姜2片，料酒1汤匙（约15ml）
做法步骤
1、整鸡斩大块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出鸡块备用；
2、红尖椒、绿尖椒切滚刀块，葱、姜切片；
3、炒锅中放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入鸡块翻炒出油，倒入料酒烹香；
4、将豆瓣酱用清水稀释，倒入锅中，倒入老抽、白糖，盖上锅盖，大火烧开，小火烧约20分钟；
5、开大火将汤汁收至将干，放入尖椒翻炒1、2分钟即可。
步骤/方式11
焖鸡块
原料：鸡腿肉、花椒、大葱、姜、料油、盐、糖、水淀粉。
做法
1、鸡腿剔骨，肉切小块，或者直接买碎鸡腿肉最好，大葱切段，姜切片；
2、坐锅清水烧开后，倒入鸡块，焯一下，变色之后捞出，用热水洗去浮沫；
3、起锅，不用等油热放入葱姜花椒呛锅，出香味后倒入鸡块，然后再放入两勺料酒，继续翻炒两分钟，中间不要盖锅盖；
4、倒入老抽上色，放盐、糖调味，加入开水，水量大约是鸡块的一半即可；
5、盖上盖子，中火或小火焖二十分钟，期间注意一下别干锅；
6、时间到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡。
步骤/方式12
红油鸡块
用料：三黄鸡一只、去皮熟板栗适量、红油豆瓣酱2汤勺、葱姜适量、花椒20粒、八角一颗、黄酒2汤勺、盐3克、鸡精2克
做法
1、鸡洗净切块。
2、放锅中氽水。
3、锅中放油小火慢慢将花椒炸出香味捞出不用，放入葱姜爆香，下红油豆瓣酱略炒。
4、放入氽过水的鸡块，倒入黄酒，放入八角，将鸡块炖至熟烂。
5、将去皮的熟板栗放入，翻炒均匀至汤汁均匀的裹在鸡块上，调入盐、味精即可。
步骤/方式13
黑椒鸡块
主料：去骨鸡腿肉1块 辅料：椒1个 红椒1个 调料：黑椒汁适量 橄榄油少许
制作步骤
1.将鸡腿肉切成小块，青椒红椒切成小块备用
2.平锅放少许橄榄油，将鸡腿肉有皮的那一面向下放在锅里煎一下（约7分钟），焦黄后翻面再煎（约5分钟）如果不太熟可再两面煎一下，等到两面都焦黄后取出装盘待用
3.煎鸡腿肉的锅不用洗也不用再放油，直接放入葱头炒到透明色后放入红椒略炒，再放入青椒（因青椒炒的时间太长颜色会发黑），炒到发软后，放入2的鸡腿肉
4.继续翻炒一会，放入适量黑椒汁，翻炒到所有菜和肉都沾到黑椒汁后，略放点水继续翻炒2分钟左右（主要是让黑椒汁更入味，也可省略这步），大火收汤后，再放一些黑椒汁，让菜肉都沾到黑椒汁后马上关火
步骤/方式14
姜葱炒鸡块
材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)
腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
做法步骤
1、光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
2、红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。
3、烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
4、注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。
6、倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。
步骤/方式15
凉拌鸡块
主料：鸡肉
辅料：花生
调料：盐、葱、姜、蒜、香油、陈醋
做法
1、将鸡块去皮，用干净毛巾擦净(不宜于水洗，否则易失原味)，用盘装好上屉蒸10分钟，取出冷却备用。
2、将熟蛋黄放入小碗内加入精盐、白糖，用筷子调匀，边调边下香油，临吃时将鸡块摆入盘中，加入醋、鸡精即可。
步骤/方式16
川味鸡块
主料：鸡腿2个
辅料：鸡蛋1个，淀粉5克
调料：色拉油1勺，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，蒜2头，花椒5克，蚝油5克，辣椒(红，尖，干)8个，白芝麻5克，植物油30克，青花椒5克，五香粉5克，大蒜汁5克。
做法
1.鸡腿洗净备用，准备干辣椒、大蒜和青花椒、花椒。
2.洗净的鸡腿斩块备用，大蒜拍扁干辣椒剪段备用
3.鸡块放入大碗中，加入调料和大蒜汁，将加入调料的鸡块拌匀腌制起来
4.腌制好后，加入一只鸡蛋和适量淀粉，拌匀备用，炒锅放植物油，烧热放入鸡块炸制
5.鸡块炸至外皮酥脆，沥油捞出备用
6.炒锅放油，炸香青花椒、花椒，放入大蒜和辣椒段翻炒出香味
7.倒入炸好的鸡块翻炒裹入调料的香气，加入白芝麻，翻炒均匀，关火
8.装盘即可食用
麻辣鸡块儿怎么做最简单视频教学1/5
把鸡剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。
2/5
热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。
3/5
热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。
4/5
倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。
5/5
大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。
麻辣鸡块儿制作方法鸡胸肉切小块放碗中，加葱姜、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、十三香、蛋清、淀粉抓匀腌10分钟，五成油温下锅炸，炸至金黄捞出，锅留底油，下葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，下鸡块、白糖、芝麻翻炒匀即可。
麻辣鸡块的做法 最正宗的做法视频建议你看视频学习，准备好一下材料
食材：草鱼、豆腐、青椒
调料：大葱、姜、蒜、番茄酱、麻辣鱼料、料酒、生抽、油、盐、新疆线椒
祝您生活愉快
麻辣鸡块儿怎么做最简单视频窍门食材清单
鸡中翅 10个 、 姜丝 适量 、 蒜片 适量 、 葱段 适量 、 花椒 一小把 、 干辣椒段 一小把 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 白糖 适量 、 花椒油或者花椒粉 少量 、 耗油 半勺 、 料酒 半勺 、 淀粉 2勺 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/14
鸡中翅洗净
步骤2/14
鸡中翅切块，我一般一个鸡翅喜欢切6块，喜欢大块一些的切4块也可以
步骤3/14
切块后洗净血水，加入适量盐、鸡精、白糖，花椒粉或者花椒油，耗油，少量料酒，拌匀
步骤4/14
加入适量2勺淀粉拌匀
步骤5/14
准备适量的葱段，姜，蒜，花椒，辣椒
步骤6/14
起锅烧油，稍微多一些
步骤7/14
加入刚刚拌好的鸡中翅块高温炸至金黄
步骤8/14
捞出备用
步骤9/14
锅里剩余少量的油，先下姜、蒜、葱段炒香，喜欢豆瓣的，这一步也可以加一点豆瓣酱
步骤10/14
再加入刚刚准备好的辣椒段和花椒炒香，这里可以用中小火，避免辣椒糊了
步骤11/14
2分钟后加入刚刚炸好装盘的鸡块，中火翻炒2-3分钟
步骤12/14
一盘香喷喷的麻辣鸡就做好啦